Diferencia entre salsa de soja y salsa teriyaki (con mesa)

Buscar y encontrar el sabor y el sabor perfectos ha sido algo que la humanidad ha estado buscando desde el comienzo de la era. Al obtener un sabor satisfactorio, van en busca del siguiente y este ciclo continúa. Para obtener el sabor perfecto, hemos desarrollado varios platos y cocinas.

Algunos han sido descubiertos por accidente. Las salsas también se descubrieron como tales y ahora tenemos diferentes tipos de salsas como salsa de tomate, salsa de soja, salsa teriyaki, etc. La salsa de soja y la salsa teriyaki aunque diferentes, han sido causa de confusión para algunos en cuanto a los platos que se pueden utilizar. en.

La salsa de soja es el líquido que se extrae de la pasta de la soja fermentada en presencia de mohos y sal. Se utilizan desde hace 3000 años. Se usó por primera vez en China para encurtir pescados agregando sal y trigo. Ahora se utiliza para muchos otros platos y especialmente en la cocina asiática.

La salsa teriyaki es un tipo de salsa de soja que se hizo agregando azúcar morena. se utilizó por primera vez en Japón en el siglo XVII. La base de esta salsa es salsa de soja con ingredientes añadidos que depende del plato para el que se esté utilizando. La salsa teriyaki tiene un sabor dulce y es de apariencia naranja o cobriza con una consistencia fina.

los La diferencia entre la salsa de soja y la salsa teriyaki es que la salsa de soja tiene un sabor salado ya que se utiliza principalmente para encurtir o como aditivo, mientras que la salsa teriyaki tiene un sabor dulce que puede diferir según los ingredientes añadidos.

Tabla de comparación entre salsa de soja y salsa teriyaki

Parámetros de comparación Salsa de soja Salsa teriyaki
Origen Hace 3000 años en China Con ingredientes añadidos en Japón en el siglo XVII.
Ingredientes Soja fermentada y, a veces, trigo. Salsa de soja como base con azúcar morena y otros ingredientes agregados
Gusto Suele ser salado Como hay azúcar morena, es más dulce que la salsa de soja.
Apariencia Tiene un color oscuro Tiene un color claro, casi cobrizo o naranja.
Consistencia Tiene una consistencia acuosa Tiene una consistencia espesa
Usos Se utiliza en muchas cocinas asiáticas como aditivo. Se utiliza como agente de cocina.

¿Qué es la salsa de soja?

La salsa de soja o comúnmente conocida como soja es una pasta de soja fermentada. Su origen se puede fechar hace 3000 años en China y tiene una consistencia acuosa con un aspecto de color oscuro. Dado que durante la fermentación se agrega sal, la salsa final tiene un sabor salado.

Se pueden agregar directamente a la comida para mejorar el sabor, al igual que lo hacen las especias indias. También se sirven como acompañamientos para arroz, fideos y sushi.

Dado que se pueden almacenar a temperatura ambiente, se mantienen sobre mesas en los restaurantes. Las diferentes variaciones para la salsa de soja se deben a diferencias durante la producción y a los diferentes métodos utilizados para ello.

Tradicionalmente, la soja fermentada se almacenaba con moldes y sal en grandes urnas. Se necesitarían meses para su preparación.

¿Qué es la salsa teriyaki?

La salsa teriyaki es un tipo especial de salsa de soja. Utiliza salsa de soja como base y dependiendo de los otros ingredientes utilizados para esta salsa, el sabor y la textura varían. Por lo general, tienen una apariencia naranja-cobriza con una consistencia espesa.

Teriyaki es un tipo de estilo de cocina que se usa de manera prominente en Japón. Este método implica glasear, asar y asar los alimentos. Esto se hace con salsa de soja, mirin y azúcar y esta salsa se llama salsa teriyaki.

La salsa teriyaki es generalmente dulce debido a la adición de azúcar morena en la mayoría de ellos. Pero algunos países también agregan mirin o vino para realzar su sabor y apariencia.

Se pueden usar para alitas de pollo en el oeste o simplemente como salsa de soja.

Principales diferencias entre la salsa de soja y la salsa teriyaki

  1. La salsa de soja se originó hace 3000 años en China para encurtir pescado. La salsa teriyaki es un tipo de salsa de soja con ingredientes agregados. Se remonta al siglo XVII en Japón, donde se usaba para ‘asar glaseado’.
  2. Los ingredientes principales de la salsa de soja son las semillas de soja tostadas y fermentadas. En algunos lugares, agregan trigo o pequeñas cantidades de azúcar morena. Al agregar ingredientes como azúcar o verduras, la salsa de soja se puede usar para hacer salsa teriyaki. Entonces, los ingredientes de la salsa teriyaki son salsa de soja e ingredientes agregados.
  3. La salsa de soja generalmente es salada, mientras que la salsa teriyaki es dulce debido al azúcar agregada. Pero el sabor de la salsa teriyaki también puede diferir según los ingredientes agregados.
  4. La salsa teriyaki es más clara que la salsa de soja de color oscuro. Tiene un color casi cobrizo o anaranjado. Este color también depende de los ingredientes.
  5. La consistencia de la salsa de soja es bastante acuosa. Se ve que la salsa teriyaki tiene una consistencia espesa.
  6. La salsa teriyaki se utiliza como agente de cocción. Pero la salsa de soja se usa popularmente en la cocina asiática como un aditivo y no como un agente de cocción en sí.

Conclusión

La salsa de soja y la salsa teriyaki, aunque tienen diferentes apariencias, tienen los mismos ingredientes básicos. Ambos están hechos de soja tostada y fermentada. Esto se debe a que la salsa de soja es la base para la preparación de la salsa teriyaki.

La salsa de soja o soja es un condimento líquido del este de Asia. Son el líquido de la pasta de soja fermentada, pero en algunos lugares se utiliza grano tostado o salmuera. Se utilizan principalmente como aditivo en muchas cocinas asiáticas. También se puede utilizar como salsa para arroz, fideos, etc.

El teriyaki es un método de cocción que se observa a menudo en Japón y la salsa utilizada para esto es la salsa teriyaki. Utiliza salsa de soja como base con ingredientes extra como azúcar morena, miel o pasta de ajo. Se utilizan principalmente para el glaseado de carnes u otros platos. Esta salsa también se usa para hamburguesas de la cultura occidental.

La salsa de soja y la salsa teriyaki son salsas diferentes y tienen gustos diferentes. La salsa de soya tiene un sabor salado y se puede usar como sustituto de la sal en los platos o simplemente como salsa para acompañar. La salsa teriyaki suele tener un sabor dulce.

Referencias

  1. Evaluación de la calidad de la salsa teriyaki procesada con restos de camarón y sus propiedades fisicoquímicas (koreascience.or.kr)
  2. Detección de gluten durante el proceso de fermentación para producir salsa de soja (allenpress.com)

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