Diferencia entre ragú y boloñesa (con tabla)

La comida es un reflejo muy importante de la cultura, la tradición y la forma de vida de las personas que viven en cualquier lugar, ya sea un país, un estado o una ciudad. La forma en que se cocina un alimento, o los ingredientes principales que se utilizan para cocinar un plato determinado, o el alimento básico de algún lugar refleja no solo la cultura de ese país, sino también las disponibilidades agrícolas e incluso la condición económica de ese lugar. Todo esto se puede entender solo por los alimentos que allí se consumen.

Entre todas estas diversas cocinas, la cocina italiana es una de las cocinas más famosas que existen en el mundo. La cocina italiana es muy famosa por sus platos sencillos, varias hierbas utilizadas y el queso y el vino. La pasta es uno de los alimentos más famosos de la cocina italiana. La pizza es otro ejemplo.

Para darle sabor a la pasta, existen diferentes tipos de salsas que se utilizan. Hay muchos tipos de salsas, algunas de ellas alfredo, boloñesa, pesto, ragú, etc. La ragú y la boloñesa son las dos más destacadas.

los diferencia entre ragú y boloñesa Es que Ragu es una salsa que usa vino tinto y tomates, mientras que la boloñesa es una salsa que usa vino blanco con relativamente menos cantidad de tomates.

Tabla comparativa entre ragú y boloñesa

Parámetros de comparación Ragu Boloñesa
Definición Ragu es una salsa a base de carne que utiliza muchos tomates. La boloñesa también usa carne, pero no usa muchos tomates como tal.
Ingrediente principal Los ingredientes principales son la carne, los tomates y el vino tinto. Los ingredientes principales son la carne y el vino blanco.
Vino Vino tinto. Vino blanco.
Tipo de pasta Pasta fina tipo espagueti. Pasta plana y ancha.
Textura Grueso. Relativamente delgado.

¿Qué es Ragu?

El ragú es una de las salsas para pasta más destacadas, más utilizadas y de mejor sabor que se utilizan en la cocina italiana. Ragu es una salsa a base de carne. Los principales tipos de carne que se han utilizado en esta salsa son ternera, cerdo, tierra, pescado o aves. Esta carne se pica y se corta en cubitos y luego se le agregan tomates. Algunas otras verduras y hierbas que se agregan a esta salsa son zanahorias, soffritto y apio.

Finalmente, el último ingrediente es el vino tinto. Sin embargo, es importante saber que la salsa Ragu tiene una textura espesa y espesa. Esta textura se logra agregando leche o crema. Esta crema se usa para aligerar el sabor y espesar la textura.

La salsa ragú se originó a finales del siglo XVIII en la región italiana de Emilia-Romagna. Esta región ya había estado usando los guisos de carne de manera extensiva, por lo que no fue una sorpresa cuando esta carne cuando se sirvió con la pasta se cocinó junto con ella. Sin embargo, no existe un registro oficial para comprender cómo, cuándo y dónde se originó realmente la salsa Ragu.

Esta salsa tiene diversas variedades en el país de Italia, con la región del norte centrándose más en el lado de la carne de la salsa, y a menudo se utiliza para incluir más de un tipo de carne en ella.

En la región sur del país, esta salsa se producía en grandes cantidades, y además, después de la cocción, a veces se retiraba la carne y se servía sin la pasta como plato aparte.

¿Qué es la boloñesa?

La boloñesa es otro tipo de salsa para pasta que es muy prominente en todo el mundo y es una de las favoritas de muchos. Otro nombre de boloñesa es Ragu alla Bolognese. Esto se debe a que la boloñesa es una variante de la salsa Ragu.

De hecho, es la versión más popular de esta salsa. La salsa boloñesa se originó en un lugar llamado Bolonia, en Italia, y eso se puede entender claramente por el nombre que tiene esta salsa. Similar al Ragu, esta salsa también contiene carne y ocasionalmente contiene más de un tipo en una sola receta. Sin embargo, no contiene la misma cantidad de tomates que hay en Ragu.

Las principales verduras que se utilizan en esta salsa son el apio, la cebolla y la zanahoria. Otro plato popular que se prepara con la salsa boloñesa son los espaguetis a la boloñesa. No es un plato tradicional y ni siquiera se originó en Italia. Sin embargo, ahora se ha convertido en un plato muy famoso en todo el mundo. Es interesante notar que la salsa boloñesa tiene más en común con el ragú napolitano del sur de Italia en comparación con la variante del norte de esta salsa.

Principales diferencias entre ragú y boloñesa

  1. La principal diferencia entre ragú y boloñesa es que la salsa ragú tiene una textura más espesa que la salsa boloñesa.
  2. Los ingredientes principales de Ragu contienen más tomates en comparación con la boloñesa.
  3. La salsa ragú usa vino tinto, mientras que la salsa boloñesa usa vino blanco.
  4. La salsa ragú se usa para pastas finas tipo espagueti, mientras que la salsa boloñesa se usa para pastas anchas y planas.
  5. Ragu usa leche y crema para espesar, mientras que la boloñesa no necesariamente las necesita.

Conclusión

Los alimentos vienen en diferentes formas, tamaños y sabores. Cada alimento, si se estudia cuidadosamente, nos dice mucho sobre la historia, la cultura y el estado de la sociedad de la que se originó. Pero lo mejor es que incluso después de haber sido originario de una pequeña aldea, un plato puede extenderse por todo el mundo y convertirse en un favorito mundial.

La comida impulsa el turismo de un lugar, y algunos alimentos se preparan mejor en el lugar nativo en el que se originaron, ya que nada supera las recetas familiares tradicionales que se han transmitido durante posiblemente siglos. Esto es lo que acerca a la gente.

Referencias

  1. https://ijah.cgrd.org/images/Vol4No3/3.pdf
  2. https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/0140700796000060

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