Diferencia entre pudín de tapioca y pudín de arroz (con tabla)

Se considera que los pudines pertenecen tanto al conjunto de postres como a los salados. Tienen una textura suave y se hierven o se hornean. Además, tienen una consistencia espesa, algodonosa o cremosa.

Los budines de arroz y tapioca son dos variedades conocidas de budines. La diferencia clave entre los dos radica en el hecho de que un arroz con leche tiene una base de cereal (arroz), mientras que el pudín de tapioca tiene su ingrediente principal derivado de las raíces de almacenamiento de la planta ‘yuca’.

Debido al hecho de que la tapioca, que está en forma de almidón de raíz, no tiene su propio sabor, los pudines de tapioca contienen agentes aromatizantes externos, mientras que el arroz en sí imparte un sabor y aroma natural al arroz con leche. El pudín de tapioca contiene huevos para unir los gránulos, pero el pudín de arroz puede contener huevos o no.

los diferencia entre tapioca y arroz con leche radica en los procesos de cocción de los dos pudines, además de su textura y apariencia (el pudín de tapioca es más granular, mientras que el pudín de arroz tiene una textura menos gruesa) y el sabor (el pudín de tapioca toma el sabor de los ingredientes que se le agregan externamente, mientras que el pudín de arroz tiene una textura menos gruesa). un sabor a cereal natural).

Tabla de comparación entre pudín de tapioca y pudín de arroz

Parámetro de comparación Pudín de tapioca Arroz con leche
Origen Originado en China Desconocido (controvertido)
Base de pudín Perlas de tapioca derivadas de raíces de la planta de yuca Base de cereales a base de granos de arroz (base de cereales) de la planta de arroz
Textura y apariencia Aspecto granular debido a perlas de tapioca almidonadas. Textura más suave ya que el arroz se ablanda al hervir
Aroma Huele a esencia de vainilla que se le agrega ya que la tapioca es inodoro Tiene una fragancia natural a nuez de arroz.
Gusto El sabor depende de los ingredientes agregados al pudín, ya que la tapioca no tiene sabor. Tiene un sabor a cereal elemental debido al arroz.
Ingredientes Perlas de tapioca empapadas en leche, leche de coco, huevos, esencia de vainilla, azúcar, sal Arroz hervido, leche, azúcar, nueces, frutos secos, cardamomo, azafrán

¿Qué es el pudín de tapioca?

El pudín de tapioca está hecho de ‘tapioca’, que es un almidón obtenido de las raíces tuberosas de la planta de ‘yuca’, que es un arbusto tropical autóctono de Brasil. El almidón se convierte en perlas pequeñas, redondas y masticables que forman la base del pudín de tapioca y sirven como agente espesante.

El pudín de tapioca se originó en China y es uno de los populares ‘Tong Shui’ (postre) allí. Se cree que se deriva de la cultura maya que fue llevada a China en el siglo XVII.

Debido al hecho de que los gránulos de tapioca no tienen su propio sabor o fragancia, estas propiedades se añaden artificialmente en forma de esencia de vainilla. Para unir las perlas de tapioca, el huevo es un ingrediente importante, aunque en algunas recetas, se puede omitir agregar huevos.

Los pasos para hacer pudín de tapioca son:

  1. Remoje las perlas de tapioca en leche durante mucho tiempo.
  2. Hervir tapioca prehidratada y azúcar en leche / crema de coco fría hasta que las perlas se vuelvan translúcidas.
  3. Revuelva continuamente y agregue las yemas de huevo batidas.
  4. Agrega esencia de vainilla y retira del fuego.
  5. Doblar la mezcla en claras de huevo batidas
  6. Sirva caliente o frío

¿Qué es el arroz con leche?

El arroz con leche está hecho de granos de arroz. El arroz tiene una gran cantidad de almidón que resulta ser el agente espesante del pudín. Cuando el arroz se hierve, se ablanda y pierde su textura, que es la razón principal por la que los pudines de arroz suelen tener un aspecto suave a ligeramente áspero.

El origen del arroz con leche es bastante controvertido, aunque hay indicios de que se remonta al 6000 a. C. en la India. No obstante, su popularidad creció en todo el mundo.

Los pudines de arroz no requieren agentes aromatizantes artificiales porque el arroz en sí tiene un sabor muy a nuez y un aroma natural. Los ingredientes utilizados en la preparación del arroz con leche incluyen arroz hervido, leche, azúcar, nueces picadas, cardamomo y azafrán, aunque queda a discreción de cada individuo. Puede hervirse o hornearse.

La receta del arroz con leche es:

  1. En un recipiente a fuego medio, combine la leche, el azúcar y el cardamomo, las pasas y las nueces picadas. Llevar a ebullición, revolviendo ocasionalmente.
  2. Cuando la leche esté hirviendo, agregue el arroz hervido y reduzca a fuego lento. Cocine, revolviendo ocasionalmente hasta que la mezcla esté espesa y el arroz esté tierno.
  3. Agregue azafrán para dar color.
  4. Sirva caliente o frío.

Principales diferencias entre el pudín de arroz con pudín de tapioca

  1. El pudín de arroz es un pudín a base de cereales, mientras que el pudín de tapioca se elabora con perlas de tapioca derivadas de las raíces de almacenamiento de la planta de yuca.
  2. El pudín de tapioca requiere más ingredientes que el arroz con leche, como el sabor artificial (como el extracto de vainilla, ya que la tapioca es insípida e inodoro) y huevos para unir sus gránulos. Al mismo tiempo, el arroz aporta un sabor natural al pudín.
  3. El pudín de tapioca debe su origen a China, pero se desconoce el origen del arroz con leche.
  4. El pudín de tapioca tiene una textura muy granular debido a las perlas de tapioca. En contradicción con esto, el arroz con leche es suave a ligeramente grueso a medida que el arroz se ablanda y pierde su forma al hervir.
  5. Antes de cocinar el pudín, la tapioca se empapa en leche mientras que el arroz se hierve.
  6. Se prefiere la leche / crema de coco para el pudín de tapioca, mientras que no existe tal preferencia para el arroz con leche.

Conclusión

Los budines tienen una consistencia espesa debido al almidón que se encuentra en forma de tapioca y arroz en sus respectivos budines. Se pueden hornear o hervir. Se pueden agregar nueces picadas, azafrán, cardamomo, esencia de vainilla, etc. al pudín para realzar su sabor y apariencia. Los pudines han ganado popularidad en todo el mundo y se disfrutan como postre después de las comidas o como sabroso en el plato. Lo que hace que esta delicia para relamerse los labios sea tan atractiva son los ingredientes clave, ya sea arroz, tapioca o algún otro componente básico.

Referencias

  1. https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0141813017313946
  2. https://www.cabdirect.org/cabdirect/abstract/20093220766
  3. https://www.ajol.info/index.php/ajb/article/view/132059

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