Diferencia entre cilantro y perejil (con tabla)

Diferencia entre cilantro y perejil (con tabla)

los diferencia entre cilantro y perejil radica en el olor y el sabor que se percibe cuando se agregan a un plato cocido. Ambos se usan comúnmente como especias o aderezos para realzar el sabor de una comida.

La mayoría de las personas considera que el cilantro tiene un sabor a limón y, a veces, cálido y a nuez. Este sabor dominante del cilantro se puede atribuir a la presencia de los compuestos químicos linalol y pineno.

El perejil, por otro lado, se entiende que tiene un sabor amargo y también cítrico hasta cierto punto. Algunos incluso consideran que el perejil tiene un sabor «fresco». Estas características se deben en gran medida a la presencia del compuesto 1, 3, 8-p-mentatrieno.

La razón principal por la que estas dos hierbas se confunden es por sus hojas de aspecto similar. Pero vale la pena señalar que el cilantro tiene un color verde claro, mientras que las hojas de perejil son de color verde más oscuro.

Tabla de comparación entre cilantro y perejil (en forma tabular)

Parámetro de comparación cilantro perejil

Color de la hoja Verde claro Verde oscuro
Sabor Caliente, alimonado, a nuez Fresco, amargo, cítrico
Parte de la planta consumida Hojas, raíces, tallo, semilla Hojas y, a veces, raíz
Usado en términos de localidad Principalmente Asia y algunas partes de Europa, África y América Región mediterránea y continente americano
Aroma Fuerte y picante Leve

¿Qué es el cilantro?

El cilantro tiene muchos nombres comunes como cilantro, dhaniya o perejil chino pero científicamente se lo conoce como Coriandrum sativam. Es una planta blanda, de hojas planas y de color verde claro que se utiliza como hierba en muchas cocinas de la India y del Medio Oriente.

El cilantro tiene una historia de origen vaga, pero su uso se remonta al año 2000 a. C. Se encontró anotado en un papiro egipcio de 1500 a. C. entre otras plantas medicinales y en escrituras chinas del siglo V.

Ampliamente utilizada en el subcontinente asiático, esta hierba se ha hecho famosa por impartir un aroma fresco y un sabor fuerte. Las diferentes partes del cilantro, hojas, tallos, semillas y raíces, se utilizan en gran medida como especias y hierbas.

Mientras que las hojas se usan para adornar, las semillas de cilantro se secan y se pulverizan para usarlas como especias. Sin embargo, las hojas y semillas de cilantro tienen un sabor completamente diferente y no se pueden sustituir entre sí.

Las semillas de cilantro tienen varias propiedades medicinales relacionadas con la presencia de aceites grasos esenciales en ellas. Son útiles en el tratamiento de varios problemas digestivos e incluso úlceras y reumatismo.

¿Qué es el perejil?

El perejil, primo del cilantro, recibió el nombre botánico de Petroselinum crispum. Hay tres variedades de perejil que se utilizan para preparaciones alimenticias, hoja de curley, hoja plana y perejil de raíz.

Aunque el perejil originalmente pertenecía a Cerdeña, su historia parece estar fuertemente ligada a la mitología y el folclore griegos, lo que indica su existencia en el pasado. Sin embargo, el perejil ganó popularidad en Inglaterra alrededor del siglo XVI.

Esta hoja de color verde oscuro pronto se convirtió en una constante en la dieta occidental y desde entonces no se ha vuelto a mirar atrás. El cultivo de perejil ahora se ha extendido por todo el mundo con su impresionante sensación fresca y sabor a anís.

Se ha indicado que el perejil tiene varios valores medicinales y se sabe que resuelve problemas dietéticos como la flatulencia y los trastornos alimentarios. También se ha observado que el perejil tiene efectos hepatoprotectores y estimulantes del sistema inmunológico hasta cierto punto.

Los expertos en salud adoran las hojas de perejil por su alto contenido de vitamina A, C y K y minerales como calcio, potasio y magnesio. Sin embargo, las sobredosis de perejil a largo plazo pueden provocar reacciones alérgicas en la piel.

Se sabe que el perejil ayuda a suavizar los ciclos de menstruación. Pero también se informa que causa abortos en mujeres embarazadas de 2 a 3 meses cuando se toma en combinación con ciertas hierbas chinas como en Dong Quai.

Principales diferencias entre Cilantro y perejil

  • El cilantro tiene un sabor cálido, a nuez y limón, mientras que el perejil está diseñado para tener un sabor cítrico fresco pero amargo parecido a la menta.
  • Se considera que el cilantro tiene un aroma más fuerte y picante que el perejil, cuyo olor se considera suave y herbáceo.
  • El perejil domina las especias en la cocina occidental, mientras que el cilantro / cilantro es un básico en muchas cocinas orientales.
  • Solo las hojas de perejil y raramente las raíces se utilizan como condimentos, mientras que para la planta de cilantro, todas sus partes se utilizan como especias o hierbas.
  • El perejil es nutricionalmente rico que su primo el cilantro, dado que está impregnado de vitaminas y minerales esenciales.

Conclusión

Aunque el cilantro y el perejil son muy utilizados por maestros de todo el mundo, la confusión entre los dos podría conducir a alteraciones desastrosas en la comida cocinada. Dado que el cilantro tiene un sabor más picante que el perejil, estos dos definitivamente no se pueden intercambiar entre sí.

El cilantro se usa a menudo en la combinación de comino, que se considera que se mezcla perfectamente y crea un conjunto picante. El perejil también ha encontrado su uso en combinación con perifollo, eneldo, alcaravea, hinojo y muchos más y es conocido entre los mejores chefs por complementar estas especias adecuadamente.

El perejil se usa ampliamente para decorar o realzar los sabores en la cocina occidental, como en pastas, ensaladas y pizzas, o para cocinar pescados como el salmón. El cilantro, por otro lado, se usa mucho en el curry tailandés y el curry indio, como el rasam y el sambar.

Se ha observado que tanto el perejil como el cilantro tienen su parte de propiedades medicinales y curan muchas enfermedades digestivas y problemas menstruales. Aunque tienen un montón de beneficios para la salud, el uso excesivo de cualquiera de ellos podría provocar efectos secundarios indeseables.

La sobredosis de cilantro, a su vez, puede provocar problemas digestivos, mientras que se ha informado que el perejil causa irritación de la piel e incluso abortos cuando se usa en ciertas combinaciones y dosis.

Nube de palabras para la diferencia entre cilantro y perejil

La siguiente es una recopilación de los términos más utilizados en este artículo sobre Cilantro y perejil. Esto debería ayudarle a recordar términos relacionados tal como se utilizan en este artículo en una etapa posterior.

Referencias

Prueba la prueba de ciencias

Deja un comentario