Diferencia entre café árabe y colombiano (con mesa)

La sociedad en su avance hacia adelante ha dado lugar a una bebida realmente potente, el café, que tiene un duende notable que atrae a millones de personas de todas las edades en todo el mundo.

Ocupa una posición mucho más atractiva que cualquier otra bebida. Algunos dicen que se asegura la segunda posición después del petróleo en la lista de las materias primas más valiosas en la actualidad. Supera muchos alimentos subsidiarios en términos de palatabilidad debido a su rico sabor y aroma.

Coffea Arabica y Coffea Canephora (Café Robusta) son los dos principales cultivos accidentales de los que se derivan los granos de café. Se considera que el café Coffea Arabica o árabe es la primera especie de café que se cultivó y tiene su origen en Yemen. Constituye la mayor parte de la producción mundial de café.

El café colombiano está elaborado con granos 100% arábica, que se cultivan en las fincas de Colombia. Debido a la diferencia en las regiones de producción de las dos variedades de cultivos de café y teniendo en cuenta los cambios de suelo y clima, el café árabe y el colombiano difieren con respecto a su fuerza, sabor y proceso de preparación.

los diferencia entre el café árabe y colombiano es que el café árabe se produce en los países árabes y los granos no se lavan durante el procesamiento, por lo que este café conserva un sabor fuerte mientras que el café colombiano se produce en Colombia y los granos de café se someten a un procesamiento altamente hábil durante el cual los granos se lavan y se por tanto, este café tiene un sabor más suave en comparación con el café árabe.

Tabla comparativa entre café árabe y colombiano

Parámetro de comparación Café árabe Café colombiano
Origen El café árabe se originó en países árabes como Yemen, donde se cultivó por primera vez, Egipto y Siria. El café colombiano está completamente elaborado con granos de café árabe que se cultivan en las fincas de Colombia.
Gusto Tiene un sabor fuerte que es amargo y menos cafeinado que el Café Robusto. Tiene un sabor más suave y suave en comparación con el café árabe.
Procesando Los granos de café extraídos de las cerezas secas se tuestan directamente sin lavar La pulpa de los granos de café que se extraen de las cerezas secas se lava durante 2-3 días mediante un proceso muy hábil antes de tostar los granos.
Preparación Necesita ser elaborado antes del consumo. Es más un ‘café instantáneo’ y puede o no prepararse antes del consumo.
Servicio Se sirve en pequeñas tazas decorativas llamadas ‘finjāns’ hasta unos pocos centilitros. También se puede poner en un hervidor más grande llamado ‘Della’ para verter propósitos. No existe un ayuno tradicional o específico de servir café colombiano
Bocadillos laterales Junto con este café se sirven dátiles, frutos secos o frutos secos confitados, de acuerdo con la cultura árabe tradicional. No hay bocadillos complementarios específicos que se sirvan junto y depende completamente del gusto del consumidor.

¿Qué es el café árabe?

El café árabe, también conocido como Coffea Arabica, es más ácido, menos amargo y menos cafeinado que el café Robusta. Es el cultivo nativo de los países árabes, incluido Yemen, donde se cultivó por primera vez, Egipto y Siria.

Estos cultivos accidentales miden entre 9 y 12 m de altura y tienen flores blancas, crecen en racimos axilares y tienen un sistema de ramificación abierta. Plantados a una altura de 1000-1500 m del nivel medio del mar, estos cultivos requieren de 1600-2500 mm de lluvia anual y un rango de temperatura adecuado de 15-25 ° C. Los cultivos requieren un suelo ligeramente ácido, profundo, friable, que retiene la humedad y que también es bastante rico en materia orgánica.

Después de secar las cerezas, se retiran los granos y se tuestan directamente y no hay lavado de granos involucrado.

El café árabe se sirve para hervir en tazas pequeñas con patrones decorativos conocidos como ‘finjāns’, de pocos centilitros a la vez. Se prepara con frijoles que son ligeros a muy tostados y molidos, y tiene una pizca de cardamomo para darle un sabor adicional.

Es tradicionalmente negro, sin filtrar y sin azúcar, y debe elaborarse antes de su consumo. Mientras se sirve, se complementa con dátiles y frutos secos.

¿Qué es el café colombiano?

El café colombiano es mundialmente reconocido por su calidad superior y su rico sabor. Se cultiva exclusivamente en Colombia y se basa completamente en granos de café árabe. Puede o no prepararse y se puede preparar al instante.

Los cultivos de choque aquí reciben una cantidad deseable de aproximadamente 2000 mm de lluvia al año y una temperatura, humedad, pH y calidad del suelo óptimos, elevación y otras condiciones climáticas necesarias, lo que lo convierte en uno de los mejores del mundo.

Se considera que el café colombiano tiene la corteza más alta con respecto a su método de procesamiento, que supera al del café árabe tradicional. Después de quitar los frijoles de las cerezas secas, se lavan para que tengan un sabor más suave y suave. Esto implica un procedimiento altamente calificado en el que la pulpa se lava de los granos durante un par de días o más.

A diferencia del café árabe tradicional, no existe una forma específica de servir el café colombiano. Se pueden usar tazas de varios tamaños y diseños y hay varias opciones de guarniciones / refrigerios que se pueden servir para completar el tratamiento.

Principales diferencias entre el café árabe y el colombiano

  • El café árabe se cultivó por primera vez en Yemen y debe su origen a países árabes como Egipto, Siria y Yemen, mientras que el café colombiano se elabora con granos de café 100% árabe de cultivos plantados en Colombia.
  • El café arábigo es principalmente de sabor fuerte, pero el café colombiano en comparación con este tiene un sabor más suave debido a la diferencia en el procesamiento de los dos.
  • Durante el procesamiento del café árabe, los granos no se lavan y se tuestan directamente. Por otro lado, en el caso del café colombiano, los granos se lavan de su pulpa antes de tostarlos.
  • El café árabe se elabora obligatoriamente antes de consumirlo, mientras que el café colombiano se prepara instantáneamente y no se puede preparar.
  • El café árabe se sirve para hervir caliente en una cantidad muy pequeña en tazas diminutas decoradas, mientras que en el caso del café colombiano no se adoptó un método de servicio específico.
  • Los dátiles, los frutos secos y las nueces confitadas se sirven tradicionalmente junto con el café árabe, pero la idea de los refrigerios complementarios queda a discreción del consumidor en el caso del café colombiano.

Conclusión

El café árabe es de tipo clásico y conserva el sabor fuerte y el prestigioso servicio de una tradición milenaria. Por otro lado, el café colombiano, que aparentemente se prepara usando un sistema de procesamiento mejorado, tiene un mejor sabor y para mantenerse al día con el mundo acelerado, es una ‘versión instantánea’ del café árabe.

Colombia tiene las mejores condiciones climáticas para el crecimiento de los cultivos de café arábigo, que se manifiesta en su lujoso sabor. No obstante, ambos cafés se encuentran entre uno de los nombres mundiales mejor establecidos y se adaptan perfectamente al gusto de millones.

Referencias

  1. https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0308814609007031
  2. https://www.scielo.br/scielo.php?pid=S0006-87052010000100030&script=sci_arttext

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