Inicio »Negocios» Diferencia entre comida cajún y criolla (con tabla)

Diferencia entre comida cajún y criolla (con tabla)

La comida es un aspecto importante de la vida de todos. A lo largo de los siglos, la cultura, la tecnología y la sociedad han tenido un gran impacto en los alimentos que comemos hoy.

Pero la gente aún no ha olvidado la forma de cocinar de sus antepasados. Esas especias, ingredientes, conservaciones y salsas todavía se utilizan en las cocinas alimentarias de todo el mundo.

La industria alimentaria se ha convertido ahora en una industria de un millón de dólares. Los restaurantes y cafés de todo el mundo ofrecen cocinas únicas, pero también ofrecen cocinas tradicionales de diferentes partes del mundo.

Dos de las cocinas que llevan una rica historia hasta hoy son las cocinas cajún y criolla. A menudo se los considera el mismo alimento, pero hay diferencias sutiles que quizás desee saber la próxima vez que desee probar alguno de ellos.

El principal diferencia entre comida cajún y criolla es que la comida cajún se conoce como comida de campo, mientras que la criolla se conoce como comida de ciudad.

Entonces, la diferencia entre ellos se relaciona con la historia detrás de las dos cocinas. Para la preparación de la cocina cajún, la gente solía usar las especias disponibles para condimentar sus alimentos.

Para la preparación de la cocina criolla, la gente tenía acceso a los mercados locales y los sirvientes de las casas ricas se la preparaban. Las otras diferencias radican en el patrimonio cultural y los métodos de condimento que se mostrarán en la tabla de comparación a continuación.

Tabla de comparación entre comida cajún y criolla (en forma tabular)

Parámetro de comparación Comida cajún Comida criolla

Estilo de cocina Definido como el estilo de cocina de comida campestre. Definido como el estilo de cocina de la ciudad.
Ingredientes Elaborado con ingredientes locales de la agricultura de Luisiana. Elaborado con una mezcla de ingredientes de diferentes partes del mundo.
Uso de tomates La cocina cajún tiene salsa sin tomate. La cocina criolla incorpora tomates.
Roux Elaborado con harina y aceite. Elaborado con una mezcla de harina y mantequilla.
Platos clasicos Cangrejo, jambalaya, maque choux, bolas de boudin. Pollo criollo, camarones criollos, huevos Sardou, budín de pan.

¿Qué es la comida cajún?

La comida cajún se remonta a ser llamada como la comida del campo. La comida cajún se originó en la cultura francesa.

Más tarde, después de la toma de posesión británica en el 1700, estas personas se establecieron en las zonas pantanosas de Luisiana.

Como no tenían acceso a ingredientes caros ni podían importarlos de otras partes del mundo, utilizaron las especias frescas disponibles en la cultura de Luisiana como la cebolla, el pimiento morrón y el apio.

Los cajún no tenían acceso a nuevas tecnologías para la preparación de sus alimentos; no podían usar refrigeradores para conservar sus alimentos o para hacer mantequilla.

Es por eso que; El cajún roux se elabora con harina y aceite. Pero desarrollaron sus métodos innovadores de conservación a lo largo del tiempo utilizando humo y sal.

También utilizaron todos los órganos del animal sacrificado para preparar sus platos. Según el chef de Nueva Orleans, Mark Falgoust,

“La gente de Cajún usaba un pollo para alimentar a tres familias, los criollos usaban tres pollos para alimentar a una familia”.

Esto solo significa que la gente de Cajun no solía desperdiciar la piel y la carne del animal, sino que intentaba cocinar al máximo.

No vivían en casas adineradas para poder comprar más animales, sino que tenían que buscar la comida y los ingredientes para hacer su comida cajún especial.

El condimento es muy importante para la cocina cajún, por lo que utilizan mucho la pimienta de cayena. El pimentón, el tomillo, el ajo y el perejil también son ingredientes imprescindibles en los alimentos cajún.Comida cajúnComida cajún

¿Qué es la comida criolla?

La comida criolla se remonta a ser llamada comida de la ciudad. Criollo se refiere a los franceses y los colonos de Nueva Orleans.

La comida criolla tiene una rica historia llena de cultura, especias y métodos de condimento. La comida criolla se preparó utilizando ingredientes cultivados y cultivados en el Caribe, Europa y África.

La quingombó, las limas, el whisky y la vainilla se llevaron a Nueva Orleans y se abrieron paso en la cocina criolla. Entonces, la comida criolla se considera una cocina más variada que la comida cajún.

Los criollos estaban un poco avanzados ya que tenían hieleras y refrigeradores para poder hacer mantequilla. Entonces, el roux criollo se elabora con harina y mantequilla.

Para diferenciar entre las cocinas cajún y criolla, también hacen una prueba de tomate. Generalmente, se dice que la salsa cajún no tiene tomate mientras que la cocina criolla los incorpora a sus platos.

Los sirvientes de las casas adineradas solían hacer comida criolla para tener suficientes recursos y abundantes ingredientes. Importarían especias de diferentes partes del mundo para convertir sus salsas y sopas en una cocina verdaderamente única. La comida criolla es una combinación de varias culturas con una rica historia como la italiana, alemana, africana, española y portuguesa.Comida criolla

Principales diferencias entre comida cajún y criolla

Algunas de las características que diferencian entre la comida cajún y la criolla se detallan a continuación:

  1. La comida cajún se conoce como comida del campo, mientras que la criolla se conoce como la comida de la ciudad.

  2. La comida cajún se elaboraba con ingredientes locales de la agricultura de Luisiana, mientras que la comida criolla se elaboraba con ingredientes especiales de diferentes partes del mundo.

  3. La cocina cajún está libre de tomates, mientras que la cocina criolla usa muchos tomates.

  4. El roux cajún está hecho de harina y aceite, mientras que el roux criollo está hecho de harina y mantequilla.

  5. Algunos platos clásicos de Cajun incluyen cangrejos de río, jambalaya, maque choux y bolas de Boudin. Algunos platos clásicos de criollo incluyen pollo criollo, camarón criollo, huevos sardou y pudín de pan.

Conclusión

Las cocinas cajún y criolla originalmente pertenecen a culturas muy distintas. Aunque con el tiempo, las dos cocinas comienzan a mezclarse bien y hay algunos lugares donde se puede degustar la auténtica comida cajún y criolla.

El estado de Luisiana todavía es conocido por ofrecer estos dos tipos de cocinas. Es este un lugar donde puede degustar estos platos en su verdadero sabor y origen étnico.

Incluso después de muchas nuevas generaciones y cambios en las culturas y los entornos, siempre es agradable ver a las personas que mantienen vivas sus cocinas tradicionales y se mantienen fieles a sus raíces.

Nube de palabras para diferenciar entre comida cajún y criolla

La siguiente es una recopilación de los términos más utilizados en este artículo sobre Comida cajún y criolla. Esto debería ayudar a recordar términos relacionados tal como se utilizan en este artículo en una etapa posterior.

Diferencia entre comida cajún y criollaNube de palabras para comida cajún y criolla

Referencias

  1. https://en.wikipedia.org/wiki/Cajun_cuisine
  2. https://en.wikipedia.org/wiki/Louisiana_Creole_cuisine

¿Puedes aprobar este cuestionario?